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选购好粮油,请记住这4个判断方式

2019-03-19

在中国人的传统饮食饮食习惯里,米是主食,是生命的重要给养,和家人一起吃饭的幸福时刻,要好好享受的,尤其是在新年团圆的时刻。一碗香喷喷的米饭为整桌年夜饭画上点睛之笔。


怎么在琳琅满目的粮油商品里找到最优质的大米的,给大家介绍几个小窍门。


看颜色是否打蜡


我们喜欢美感充盈触手可及的东西,最好还饱含治愈力。

但是想要和你说的就是,千万不要把这种思想带到大米的选择上。为什么要这么说呢?这是因为很多商家为了能够让大米的销量变高。因此他们会对大米进行抛光打蜡。

这主要就是因为大米的光洁程度与它外面那层米糠有非常重要的关系,如果把米糠去除的越彻底,那么大米就会越白,但是相应的,损失的营养物质也就会变得越多。

这也就是为什么说经常食用精白米的人,他们身体中特别容易缺乏维生素B1还有B2。因此大家在购买白米的时候千万不能够只看它的外表。

那么在平时的生活中大家应该怎么挑选它呢?

鉴别大米是否打蜡,除了看米色是否过于鲜亮透白。还可以闻一闻,优质大米有米香味,打蜡的大米闻起来却是汽油味。或者轻轻搓一下,正常大米会有少量的糠粉,打蜡过的大米摸起来有点黏腻,没有糠粉。


在挑选大米的时候不要买外表太白的大米,而是要买那种看起来有透明度的米白色的大米,并且颗粒饱满,这样的大米才是优质的。为了家人和自己的健康,大家买米的时候一定要警惕买到打蜡米!


看腹白


大米腹部有一个不透明的白斑,这就是腹白。

从营养学的角度来说,大米腹白部分的蛋白质很少,淀粉比较多,用这种米做出来的饭不容易饱腹。

造成大米腹白比较多的主要原因是水稻还没完全成熟就收割了,这类大米无论是营养还是保质时间都很差,性价比很低,如果要做好吃的米,就不能挑选腹白太多的米。


看碎粒


优质大米除了色泽新鲜,腹白少,还有一个特点就是颗粒饱满,很少有碎粒。劣质米的碎粒很多,米粒粗糙,加工的时候检验不是很严格,还可能混杂沙子一类的异物。无论口感还是营养价值都比较差。


闻米的味道


新米、陈米、香精米的味道是不一样的。